开者幸福 食者满足 “大家来”——开给工人的福利食堂

汕头金平区有这样一个食堂,开业以来一直亏损,7个多月总共亏了100多万。该食堂老板对此却甘之如饴,承诺会一直开下去。

今年3月13日,“大家来”食堂开业。这个开在金平民营科技园的食堂,要给打工者和周边居民提供卫生实惠的饭菜,引发了不少关注和称道。

开业半年来,它的经营状况如何呢?食堂经理肖金圆说,在食堂办饭卡的人已有500人左右,每天早中晚三餐,用餐人流量有1000人左右。

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大家来食堂外部招牌 叶梦丹/摄

肖经理说:“我们这里第一保证卫生,第二口味,第三便宜。我们三样都做到了,所以反应才这么大。局长、市里领导都来参观了。”

食堂的林老板说,配料都是按酒店标准采购,没有乱买一些杂料。蔬菜则是向鮀浦农民购买,虽然价钱比蔬菜基地买的贵一些,但是它更新鲜。不管是菜还是肉,老板每天都会抽取样品留着,林老板说:“我要确保他们吃的安全啊,如果有什么问题,我才能知道是具体哪里出了错。”

考虑到工人的收入水平,食堂饭菜的价格定得比较优惠,正餐价格3元至10元不等,10元就可以买到两菜三荤。园区内一住户王达清带着两个小孩来食堂吃晚饭,她说:“来这边吃主要就是看卫生和经济。”

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排队打饭菜 叶梦丹/摄

企业经营 政府宣传

“大家来”食堂是政府和企业合作的一个项目。金平工业园区邱良发书记说,党的群众路线教育实践活动开展以来,园区听取了企业和居民意见,决定首先从用餐问题入手,寻找并引导企业到该园区开办工人食堂。

后来得知林老板有这个想法,邱书记说:“林老板个人企业发展得很好,科技园内的乐业园小学也是他开的。和他接触后,发现他有这个想法和意愿。对于办食堂,政府没办法拿出钱来投资,工业办相应给他做服务。”在办理营业执照、卫生许可证和改造步道等问题上,政府帮了不少忙。

“因为我也是从打工一族上来的,所以我能理解打工一族的那种艰辛。”林老板说,外来工在外面吃的大排档不卫生。

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食堂内的快餐桌椅 叶梦丹/摄

一年前,金园工业区内也开过类似的公共食堂,虽然现在仍有营业,但生意并不好,办得并不成功。原因主要有两个:一是金园工业区没有“厂城结合”,即工厂和城市没有结合在一起,工业园区内除了工厂和配套设施之外,没有商业区或是给工人住的楼房,这就使得工人下班后,直接回市区的家,不会在园区内用餐;二是宣传力度不够,很少有人知道它的存在。

和它不同的是,在“大家来”食堂开业后,工业办帮助食堂宣传,给金平工业园区的八个片区里300多家企业都发送了信息。从民营科技园区进入,车道中间绿化带上的大牌子写着“园区大食堂欢迎您”几个字。

职工食堂  前景未知

在食堂里,记者遇到了在南粤电器厂上班的赖育珍,她和记者说自己下午下班后,如果晚上要加班,赶不回家做饭,就会在“大家来”食堂吃饭,她觉得这里的饭菜不错,价格也可以。

现在的用餐人员主要是小工厂里的工人,而园区内的大工厂现在对“大家来”大食堂还处于观望期,因为一般的大工厂都自带饭堂,免费提供饭菜。林老板说他踏踏实实地做,做到人家真的认为这个食堂好了,价格实惠,环境卫生,其他企业自然会找他。

其实,像“大家来”这样的食堂并不适用于每一个工业区。据了解,金平工业园区第一片区里的企业几乎都自带食堂并且包饭钱,在这样的情况下,打工者大多数会留在工厂用餐,对于打工者来说,在外面自费用餐,经济会负担不起。记者在金平工业园区第二片区里,问及一位华莎驰企业职工江华,“如果园区内开了一间实惠又好吃的公共大食堂,你会去吃吗?”他说:“这个肯定不行的,打工的都是节省的。”

开办这个食堂,林老板不仅投资店面的设计改造。为了给顾客更完美的服务,他甚至把食堂面前的马路重修了一遍,重新引了电线,换了路灯,铺了地砖,前期共投资一百多万。

他介绍说,不算投资成本,开业7个月,“大家来”已经亏损了一百多万。他说成本主要是花在20多个员工的工资上。据他说,食堂的厨师是从金皇城大酒店请来的,一个月工资就是七八千。

即使食堂一直在亏本,林老板也不会关闭它,“我现在有一种成就感。毕竟我解决了这个园区一千多人的用餐问题,同时,我又能解决二十来个员工的工资。”

林老板称现在食堂还是在打基础阶段,要按步骤慢慢上升一个阶段。现在食堂内除了快餐桌椅,还设有卡座、圆桌就餐区和包厢,他希望能多样化经营,不仅仅是做快餐,例如附近居民如果有婚宴或是其他宴席,都可以在食堂内摆桌、订包厢,这样的话,才能慢慢赚回本来。

在今年国庆的时候,把“大家来”大食堂改成“大家来”美食城,食堂的形式并没有改变,只是换了一个比较响亮的名字,“毕竟如果有人要在食堂里摆喜酒,说是食堂就不太好听了”,林老板笑道。

但是现在情况不是很好,大学路还在修建,市区过来这里很不方便。不过老板总是乐观的地和他的员工说:“大学路总有修完的一天,你们要有信心。”

 

记者:叶梦丹 黄霓 林雅盈 郭雪儿

 

 

 

 


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