茶人清流:人茶合一

在别人眼里“茶之发烧友”的他在业界被尊称“清流先生”,在《汕头都市报》拥有一个栏目,说茶评茶。跟茶打了半辈子交道的他视茶为灵物,茶道自成一派。用心泡茶、品茶在他看来是一种自得乐趣,也是一种人生态度。

手中的小竹夹轻轻摇动,在热水的冲洗下,竹夹末端白皙的茶杯显得干净清透。清流先生郑文铿把茶叶轻轻倒进因使用了20年而变得光滑的紫砂壶中,均匀放好,洗茶,倾出茶汤,再注入热水。端坐,右手提壶,洒茶。霎时茶香四溢,被摆成“品”字型的小茶杯中已盛好金黄色的茶汤。

二十多年来,清流先生一直如此专注地泡好每一壶茶。

46岁的清流先生是爱茶之人,同时也是汕头茶文化学会名誉会长、国家一级评茶师以及《潮汕工夫茶广东省地方标准》起草人。

2003年,他开始写关于茶文化的文章,并为自己起了一个高洁的笔名——清流。《汕头都市报》有一个专门开设给清流先生的栏目,名为“清流茶说”,两年以来,很多读者通过清流先生发表在栏目上的一篇又一篇短文,来加深潮汕工夫茶的了解。

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(清流先生在洒茶。 摄/蔡有婵)

 

初结茶缘

潮汕有一说法:“宁可三日无肉,不可一日无茶。”与大多数潮汕人一样,清流先生在少儿时代已经接触到潮汕工夫茶了。

以前,冲泡一壶工夫茶需要茶具十八件套,相比于现在,传统的泡茶过程显得较为繁琐,却另有一番风味。六岁时,清流先生就被家人差遣出去买茶,买回来后就拿着小扇子扇小火炉煮水、泡茶,待一壶飘香的工夫茶泡好了,他又跟着大人们一起细细品酌,渐渐地就习惯了有茶的日子。

初中时代的清流先生已经是一个文艺青年。爱读书的妈妈在家里摆放了很多书籍,为了读书,清流先生常常在晚上熬夜,悄悄地躲在被窝里拿着手电筒读小说,每当这时,茶就成了他提神醒脑的宝物,陪伴他一直到深夜。

14岁时清流先生就已经开始写小说,而每次赚到的稿费都会拿来买茶喝。“赚到稿费后第一件事情就是买好茶,虽然很贵但是稿费是自己赚来的,也就不在乎了!”清流先生笑着说。

买到好茶后他就呼朋唤友,和朋友们一起享受茶香。“他们说第一次喝到普洱茶是在我这里喝的,那时候他们都觉得普洱茶有霉味,但他们还记得我当时说‘很醇厚啊,这不是霉味,是陈茶的味道’。这件事我自己都不记得了。”

以茶提神,享受茶香,以茶会友,清流先生的生活离不开茶。然而随着年龄增长,他发现工夫茶并没有表面的简单,它蕴涵着丰富的文化精神,非常值得人们去学习研究。于是,在20多岁的时候,他就开始着手研究潮汕工夫茶。

那时并没有丰富的关于潮汕工夫茶文化的文献记载,想要了解工夫茶并不容易。为了寻找更多资料,除了翻阅有限的关于茶的古籍,清流先生还会在休闲时到全国各地的茶山拜访茶农,从茶农处获得资料并一一记载。

走访了不同的茶山,他发现茶农的生活其实很辛苦。而茶叶的成长过程也不容易——种子落地生根,经过风吹雨打、日晒霜冻后变成叶子,被摘下后还要经过晒、晾、揉捻、烘培等才变成一片茶叶,而后投入水中释放茶香,才完成了茶的任务。

“茶既隐忍又来之不易,我们要珍惜每一片茶叶。每次投茶时掉了茶叶,即使是一片,我都会捡起来,投入壶瓯中继续用。”清流先生说。

 

人生如茶

去年4月份,三位60岁左右的日本茶道大师来汕和清流先生进行文化交流。当时,茶艺小姐为三位大师冲泡了一壶工夫茶,而正在和大师们介绍潮汕工夫茶的清流先生发现,虽然三位大师很有礼貌地微笑着点头,但是实际上他们并没有完全认同潮汕工夫茶,也许只是觉得潮汕工夫茶与日本茶道有些许不同,并没太多特别之处。

想到这,他重新泡了一壶茶,而用料与茶艺小姐是一样的。然而,三位大师喝了之后,分别对翻译说,“这杯茶入心了”、“比刚才醇厚多了”、“人茶合一”。说完后,他们起身走到清流先生面前,微笑着鞠了一个躬。

泡一壶好茶,不仅需要好茶叶,还需要“用心”。对此,清流先生解释:“其实一个人对茶的用心不同,泡出来的茶味道也不同。”

用心泡茶、用心喝茶,茶在清流先生眼中并不简单。清流先生喜欢把茶比喻为“灵物”——既有儒家的仁礼,道家的崇尚自然,亦有佛家的禅意。他认为潮汕工夫茶具有“和、敬、精、洁、思”精神。

“和,既指和谐,以茶会友,也指平和心态。敬,既指敬畏自然,也指待客尊敬。精,则指精致的茶具和精湛的冲泡技巧。洁,指茶事之整洁和茶性之高洁。思,指茶可提神醒脑,亦指参悟人生真谛。”

“茶的本质是苦,而甘甜是从苦中提炼出来的。人生就像茶一样,先苦后甜。人生不会苦一辈子,但总会苦一阵子。”他希望现代社会的人们能够通过喝茶提高修养,“喝茶不仅是喝茶,它能让人变得耐心、细心、专心、静心。”

清流先生觉得,现在的社会浮躁,人们大多向‘钱’看。这个社会功利性很强,人文精神教育缺失,年轻人缺少引导。“现在一些年轻人,没有社会责任感、对自己不负责、对人生感到迷惘。他们未来是怎样?他们能培养出怎样的下一代呢?”他说,“他们应该大胆追梦,不断提升自己,这样才活得充实,内心自在。”

他还提到,上世纪70年代的台湾社会也很浮躁。那时候台湾茶楼里进行的活动并不是喝茶,而是赌博。后来台湾政府整治茶楼,并推广茶文化,以茶道美化生活,净化人心。因此,他也在努力推广潮汕工夫茶文化,希望人们可以从茶体会人生。

2011年,清流先生起草《潮汕工夫茶》广东省地方标准。该标准主要关于潮汕工夫茶的用茶、选水、茶具、冲泡程式、品饮等五个方面。这项标准成为目前国内唯一一部以茶叶冲泡规范为内容的标准,而潮汕工夫茶文化也由此得到传承、发展。

为了使茶文化进一步得到宣传与发展,他还和几位喜茶的朋友成立了汕头茶文化学会,通过办各种活动来宣传茶文化。“对于未来,我们没有具体规划,但是我们还是会继续努力研究和推广茶文化。”清流先生说。

 

记者:蔡有婵、郭奕舒

编辑:何国劲


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5 评论 +加上你的吧?

  1. 老庐 2014年01月11日 11:24 上午

    不知何时可以喝到。

  2. 会心的微笑 2014年01月1日 3:10 下午

    把副业做的比主业更加有声有色,把爱好当成事业来完成,清流先生不同凡响。

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