三块钱吃饱素食餐 觉西园的“无为”经营之道

位于汕头澄海区的觉西园素食餐厅,一直提供着三块钱的素食餐,也保证每位顾客都能吃饱。更难能可贵的是它的经营利润都用于公益事业。物价飞涨的今日,餐厅纷纷涨价,而觉西园一直坚持着推广素食的理念,六年来没有涨过一分钱。那么,它是靠什么维持下来的呢?

三块钱素食吃到饱

位于澄海区汇璟花园的觉西园,是由一名叫“方居士”的热心人士成立。成立之初,餐厅就按照本地快餐的最低价格三块钱,来定价自己的素食餐。

在觉西园,顾客只需在柜台支付三元,即购得一张“饭票”,凭借这张“饭票”便可在窗口打到想要的饭菜;吃完感觉还不够的话,可以免费多次加饭加餐,直到吃饱为止。

一名三轮车司机顾客说:“我们本来吃得就多,干活之后累了饿了吃得更多了,有时候一顿饭吃三四份,也就是给三块钱,(餐厅)要亏啊,十块钱都不止了这样。”

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顾客正享用三块钱的素食餐。

收益全数用于公益

觉西园素食餐厅成立之来,一直把所得利润全部用于公益事业并设立了三种公益基金:资助贫困学童、救助孤寡老人与残疾人士、印制书籍与光碟。

餐厅内设置了有佛教书籍和影音光碟的“文化角”,来餐厅就餐的顾客不仅可以随意阅读翻看,还可免费“结缘”带走。觉西园希望借此以自己的努力慢慢最大限度地改变社会风气,以慈悲心尽力提倡素食的利益,倡导不杀生。

觉西园还不定期举行“供众”活动。餐厅在“供众”当天免费向顾客提供素食。据餐厅的负责人林婵梅女士介绍,“供众”所需的费用来自于热心人的赠予。曾经有一对辽宁夫妇,远赴澄海,只为学习觉西园的素食经营理念。他们以义工的身份跟店员们一起工作了七天。回到辽宁一段时间后,他们寄给觉西园一万块钱用于素食“放生”,再加上有其他热心人士捐赠的“供众”善款,“供众”当天,觉西园破记录地免费供餐4300多份。

近年物价飞涨,始终坚持不涨价的觉西园目前只能勉强维持运作,对公益事业量力而行。林女士说,只要还有一点能力,还会坚持做公益,哪怕只是多印一本经书;热心人士的“供众”资金,觉西园绝不会挪用一分一毫,而是实实在在地全心“供众”。

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觉西园的免费结缘的“文化角”。

没有“老板”的觉西园

觉西园提供低价素食餐、不求回报、热心公益的运作方式,赢得外界不少的赞誉,不少素食经营者和佛教信众慕名而来。在澄海,说起觉西园,很多人都会竖起大拇指。

餐厅的负责人林婵梅女士说:“我们不是在‘经营’餐厅,三块钱任顾客吃到饱,哪一个商人都不会这么做。我们没想过经营,只是在管理着觉西园,让越来越多的人接触到觉西园推广素食、不杀生这样的断恶修善的理念,并加入到素食这一行列,让人们通过素食来接触教义,知道因果、仁义礼智信等,让大众懂得如何断恶修善。”

当记者问起觉西园的老板时,林女士笑着说,觉西园没有“老板”,就算是出资的方居士,他也不是老板。只要进这家店,就不分你我,大家都是一家人,所以,觉西园是属于大家的,是属于社会的。

为何能坚持六年?

面临食品价格、房租等成本费用居高不下的处境,仅仅靠三块钱一顿的素食餐维持收入的觉西园究竟如何是能坚持到今天?

林女士认为,原因就在于员工和热心人士对大众的爱。

餐厅十分重视顾客的营养均衡。所有食物由厨师采购,这样就能很好地把握食材新鲜度和数量,以保证营养、丰富菜色和不浪费食物;因为经济原因,餐厅买不起价格昂贵的蔬菜,厨师就会买较廉价的但含有相同或者类似营养的蔬菜来顶替,每顿饭给顾客提供足够的营养。

餐厅的员工对待顾客的态度都很友善,而且用真心对待每一个人,就算已经过了营业时间,但是只要还有一个人来吃饭,员工都会马上开炉重新煮饭菜。林女士每过一段时间,她就会去顾客间交流,询问顾客的意见。

在觉西园工作的员工,并不是为了工作而工作。他们的工资低,那薪水最高的厨师的月薪仅有两千块,员工月薪只有一千。为了能把这家店经营下去,员工们也过着很节省的生活,他们用洗菜的水擦地,冲厕所等;发工资的时候,有的员工从自己的工资中拿出一百块用于餐厅的经营;客人们吃不完的食物,员工们会回收,重新热一下就成了自己的一餐,尽量不浪费一粒米饭。他们不奢求自己能有多少工资,只希望能与觉西园一起共度时艰,继续这份有意义的工作。

全体员工相信“有利于社会,热爱别人,别人就会爱你”。正是这种无私与爱心,支撑着觉西园的全体员工走过了漫长而艰辛的六年,也充满魔力般地吸引了许多顾客。

虽然广受赞誉,但林女士自己评价这家店说,如果十分是满分,他们大概达到了三四分,还有很长一段路要继续。

(记者:方盛彤、林晓佳、田璐;编辑:张晓婷;指导老师:樊林君)

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